Ciecierzycę można kupić gotową z puszki / słoika lub też ugotować samodzielnie (przepis). Używamy zarówno ugotowanej ciecierzycy jak i zalewy. Zalewę uzupełniamy bulionem w takiej ilości aby w sumie otrzymać 1,5 szklanki płynu.
Do dużego garnka wlać oliwę, dodać pokrojoną na plasterki cebulę szalotkę, chwilę podsmażyć. Dodać cienko pokrojonego pora.
Dodać obranego i pokrojonego w kosteczkę batata, cukinię, bakłażana, paprykę. W międzyczasie warzywa mieszać i podsmażać.
Doprawić solą, pieprzem oraz przyprawami. Wymieszać.
Dodać ugotowaną ciecierzycę wraz z zalewą oraz z bulionem.
Dodać passatę, wymieszać i zagotować. Przykryć i gotować przez ok. 15 minut pod przykryciem.
Posypać szczypiorkiem i natką pietruszki. Podawać z tartym parmezanem lub grana padano.
