Składniki

• 2 kromki chleba lub ciabatty
• 2 jajka (ugotowane z miękkim żółtkiem lub w koszulce)
• 1 awokado

Pesto z pistacji

• 30 g obranych pistacji
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• pół pęczka bazylii
• 15 g parmezanu lub sera grana padano

Przygotowanie

1. Kromki chleba opiec w tosterze lub podsmażyć na patelni na maśle.
2. Jajka ugotować z miękkim żółtkiem (włożyć do garnka z wodą i gotować 6 minut od momentu zagotowania się wody) lub w koszulce.
3. Przygotować pastę z awokado: pokroić je na ćwiartki, obrać skórkę, usunąć pestkę. Miąższ rozgnieść widelcem, doprawić solą oraz pieprzem.
4. Przygotować pesto: do pojemnika rozdrabniacza (melaksera) włożyć obrane pistacje, obrany ząbek czosnku, wlać oliwę, dodać liście bazylii oraz ser. Wszystko dokładnie rozdrobnić.
5. Grzanki posmarować pastą z awokado, dodać jajka i pesto z pistacji. Można posypać listkami bazylii.