Składniki

• 500 g filetów z kurczaka
• 2 łyżeczki oregano
• 2 ząbki czosnku
• oliwa
• ok. 125 g sera mozzarella (plastry)
• 1 awokado
• 1 pomidor
• 1/4 czerwonej cebuli
• liście świeżej kolendry lub bazylii
• zagęszczony ocet balsamiczny

Przygotowanie

1. Filety z kurczaka opłukać, osuszyć, odciąć błonki i kostki. Pokroić na mniejsze filety wzdłuż i w poprzek, rozbić na równej grubości filety.
2. Doprawić solą, pieprzem, oregano oraz startym czosnkiem. Następnie obtoczyć w 3 łyżkach oliwy. Odłożyć do zamarynowania na minimum ok. 30 minut (lub na całą noc do lodówki).
3. W międzyczasie przygotować salsę na wierzch: awokado obrać i pokroić w kostkę. Dodać pokrojonego w kostkę pomidora, drobno posiekaną cebulę, doprawić solą, pieprzem i skropić łyżeczką oliwy. Posypać posiekaną kolendrą lub bazylią i wymieszać.
4. Rozgrzać patelnię grillową (lub zwykłą patelnię). Kłaść partiami kurczaka i smażyć przez około 3 minuty, aż mięso wysmaży się do połowy filetów. Wówczas przewrócić na drugą stronę i powtórzyć grillowanie przez kolejne 3 minuty.
5. Zmniejszyć ogień, przewrócić jeszcze raz filety i położyć na nich ser mozzarella. Podgrzewać jeszcze przez około pół minuty, aż ser się roztopi.
6. Wyłączyć ogień pod patelnią. Na wierzchu filetów położyć salsę pomidorową z awokado i skropić zagęszczonym octem balsamicznym.