Składniki

Gofry

• 150 g mąki jaglanej
• 1/3 łyżeczki soli
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g roztopionego masła lub oleju roślinnego
• 2 jajka
• 250 ml mleka (zwykłego lub roślinnego np. kokosowego z kartonu lub migdałowego)

Dodatki

• awokado
• sok z cytryny
• szczypiorek
• jajka sadzone (lub w koszulce)
• boczek
• papryka lub pomidorki koktajlowe
• oliwa

Przygotowanie

Gofry

1. Mąkę jaglaną wsypać do miski, dodać sól i proszek do pieczenia, wymieszać rózgą.
2. Dodać roztopione masło lub olej, żółtka oraz mleko. Zmiksować na gładką masę, następnie odstawić na minimum pół godziny pod przykryciem.
3. W międzyczasie rozgrzać gofrownicę i ubić białka na sztywną pianę. Dodać je do masy i delikatnie wymieszać.
4. Nakładać porcję ciasta na rozgrzaną taflę gofrownicy i smażyć gofry przez około 5 minut w zależności od mocy gofrownicy (gofry jaglane nieco dłużej się smażą od zwykłych).

Dodatki

1. Awokado przekroić wzdłuż na pół, usunąć pestkę, łyżką wydrążyć miąższ, pokroić na plasterki, skropić sokiem z cytryny i ułożyć na jednym gofrze. Doprawić solą, pieprzem, skropić oliwą i posypać szczypiorkiem.
2. Na patelni zrumienić pokrojony w kosteczkę boczek, zdjąć z patelni. Zlać tłuszcz z patelni, wytrzeć ją ręcznikiem papierowym, usmażyć jajka sadzone na maśle, doprawić solą i pieprzem.
3. Jajka położyć na drugim gofrze, posypać pokrojonym boczkiem i udekorować pokrojoną na plasterki papryką lub pomidorkami koktajlowymi.