Składniki

Sos pomidorowy

• 1 łyżka oliwy
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 250 ml passaty (przecieru) pomidorowego
• sól, pieprz, cukier, suszone oregano
• kilka listków bazylii

oraz

• 1 łyżka oliwy
• 1 cukinia (ok. 300 g)
• 1 czerwona papryka
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 400 g ugotowanych gnocchi lub kopytek
• 125 g kulka mozzarelli
• 70 g tartego parmezanu lub tartej mozzarelli

Przygotowanie

Sos pomidorowy

1. W garnku na oliwie zeszklić obraną i pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać posiekany czosnek i chwilę razem podsmażać.
2. Wlać passatę pomidorową, doprawić szczyptą soli, pieprzu, cukru i 1 łyżeczką oregano.
3. Gotować przez ok. 5 minut, pod koniec dodać posiekaną bazylię.

Przygotowanie zapiekanki

1. Na patelni na oliwie smażyć przez ok. 10 minut co chwilę mieszając pokrojoną w kostkę cukinię i paprykę. W międzyczasie doprawić ją suszonym oregano.
2. Dodać kopytka, wymieszać, doprawić solą oraz pieprzem i smażyć jeszcze przez ok. 2 minuty.
3. Piekarnik nagrzać do200 stopni C.
4. Na dnie formy do zapiekania rozsmarować 3 łyżki sosu pomidorowego. Wyłożyć połowę gnocchi z warzywami, polać połową sosu, posypać połową mozzarelli pokrojonej w kosteczkę i wymieszanej z połową parmezanu lub tartej mozzarelli.
5. Wyłożyć resztę nadzienia z kopytek i warzyw, resztę sosu pomidorowego oraz resztę mozzarelli i parmezanu lub tartej mozzarelli.
6. Wstawić do piekarnika i piec przezok. 20 - 25 minutaż ser się roztopi i zacznie się rumienić, a sos będzie się gotował przy brzegach zapiekanki.