Składniki

Ciasto kruche

• 1,5 szklanki (240 g) mąki pszennej
• 4 łyżki drobnego cukru
• szczypta soli
• 140 g zimnego masła
• odrobina zimnej wody

Brzoskwinie

• 500 g brzoskwiń (2 duże)
• 2 łyżki cukru
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki roztopionego masła

oraz

• jajko do posmarowania ciasta
• 3 łyżeczki cukru trzcinowego

Przygotowanie

Ciasto kruche

1. Do mąki dodać cukier, sól oraz pokrojone w małą kosteczkę masło. Miksować mieszadłem miksera przez około 1 minutę, aż powstaną drobne okruszki ciasta (lub rozcierać wszystko palcami lub siekać na stolnicy).
2. Łączyć składniki w jednolite ciasto, dodając odrobinę zimnej wody w razie potrzeby.
3. Uformować kulę z ciasta, spłaszczyć ją, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na około1 godzinę.

Brzoskwinie

1. Brzoskwinie pokroić na około 5 mm plastry. Włożyć do miski, dodać cukier oraz mąkę ziemniaczaną, wymieszać.
2. Piekarnik nagrzać do200 stopni C. Ciasto rozwałkować na okrąg o średnicy ok.35 cm, bezpośrednio na papierze do pieczenia, podsypując mąką, aby się nie kleiło do wałka.
3. Przenieść papier z ciastem na blachę, na środku ułożyć brzoskwinie, pozostawiając ok. 4 cm wolnego brzegu. Zawinąć ciasto na brzoskwinie (np. podważając ciasto szerokim nożem). Owoce posmarować roztopionym masłem.
4. Zawinięte brzegi ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem trzcinowym.
5. Wstawić do piekarnika i piec przez ok.35 - 40 minutna złoty kolor.