Składniki

• 60 g (1/4 szklanki) suchej kaszy jaglanej
• 4 jajka
• 2 łyżki mleka
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/4 cebuli (np. czosnkowej lub cukrowej)
• 3 kawałki suszonych pomidorów
• 100 g szpinaku
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka masła
• kilka pomidorków koktajlowych lub kawałek czerownej papryki pokrojonej w kostkę

Przygotowanie

1. Kaszę jaglaną kilkakrotnie przepłukać na sicie ciepłą wodą, włożyć do garnka i zalać 125 ml wody. Gotować pod przykryciem aż kasza wchłonie cały płyn. Zdjąć pokrywę i ostudzić.
2. Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Jajka wbić do miski, dodać mleko, sól, pieprz, kurkumę, pokrojoną w kosteczkę cebulę, posiekane suszone pomidory, ugotowaną kaszę jaglaną i kurkumę. Dokładnie wymieszać widelcem.
3. Szpinak umyć i odsączyć. Na małej patelni o średnicy ok. 18 - 20 cm delikatnie podsmażyć na maśle starty czosnek, dodać szpinak i mieszając smażyć przez ok. 2 minuty, aż szpinak zwiędnie.
4. Dodać masę jajeczną, delikatnie przemieszać w kilku miejscach i smażyć na małym ogniu przez ok. 2 minuty. W międzyczasie włożyć w masę przekrojone na połówki pomidorki lub pokrojoną paprykę, następnie wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok.13 minutbez przykrycia, aż masa będzie ścięta.