Mąkę wsypać do miski (np. do miski miksera planetarnego), dodać suszone drożdże instant oraz sól, wymieszać. Wlewać stopniowo ciepłą wodę mieszając łyżką. Wlać oliwę i ponownie wymieszać.
Wyrabiać ciasto hakiem do ciasta drożdżowego lub wyłożyć je na posypany mąką blat i wyrabiać rękami. W sumie wyrabiać przez około 15 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Ciasto umieścić w dużej misce, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, na około1,5 godziny.
Blachę do pieczenia ok.20 x 30 cmwysmarować 2 łyżkami oliwy truflowej lub zwykłej. Wyjąć ciasto z miski i chwilę powyrabiać, następnie podzielić na 2 części i wyłożyć do formy - delikatnie rozprowadzić (rozciągnąć) je po całej powierzchni blaszki, ugniatając palcami.
Blaszkę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około1/2 godziny.
Piekarnik nagrzać do210°C.
Na wyrośniętym cieście wyłożyć pastę truflową, kawałeczki sera pleśniowego, listki rozmarynu i sól.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez20 minut.
