Składniki

• 500 g mąkikrupczatki*lub semoliny
• 1 łyżeczka drożdży instant
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 400 ml wody
• oliwa extra vergine
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 400 g pomidorków koktajlowych
• gruboziarnista sól morska
• 4 łyżki bułki tartej

Przygotowanie

1. Do większej miski wsypać mąkę, dodać drożdże, sól i wymieszać. Stopniowo wlewać chłodną wodę mieszając delikatnie drewnianą łyżką i zagarniając mąkę do środka, powoli łączyć składniki. Powyrabiać ręką w misce nie dłużej niż przez 1 minutę, następnie wysmarować 1 łyżką oliwy, przykryć i wstawić do lodówki na24 godziny do wyrośnięcia.
2. Ciasto wyłożyć na stolnicę delikatnie podsypaną mąką, rozpłaszczyć je na placek, następnie złożyć na pół, znów trochę rozciągnąć i złożyć, powtórzyć jeszcze raz. Ciasto rozciągnąć delikatnie w dłoniach na większy placek i włożyć do formy o wymiarach 25 x 36 cm uprzednio posmarowanej łyżką oliwy i oprószonej bułką tartą.
3. Rozciągnąć ciasto ku brzegom formy, ułożyć połówki pomidorków rozcięciem do góry i delikatnie powciskać je w ciasto. Posypać suszonym oregano, skropić 3 łyżkami oliwy extra vergine i zostawićna godzinę do wyrośnięcia.
4. Piekarnik nagrzać do230 stopni C. Wstawić wyrośniętą focaccię do piekarnika i piecprzez 25 minutna złoty kolor. Na 2 - 3 kolejne minuty można włączyć funkcję grilla lub ustawić max. temperaturę aby mocniej zrumienić wierzch.