Składniki

• 1/2 kg boczniaków
• 1 marchewka
• 1 mała pietruszka
• 1/2 litra bulionu
• 1 cebula
• 3 łyżki oliwy extra
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 czubata łyżeczka mąki
• przyprawy:sól, pieprz, listek lalurowy, 2 łyżeczki majeranku, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, 1/3 łyżeczki ostrej, po szczypcie gałki muszkatołowej i imbiru
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie

1. Boczniaki opłukać, osuszyć i pokroić na paseczki. Marchewkę oraz pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce o większych oczkach. Włożyć do garnka z dodatkiem 1 łyżki oliwy. Mieszając smażyć przez ok. 2 minuty.
2. Dodać boczniaki i wymieszać. Smażyć mieszając przez ok. 2 minuty. Wlać bulion i zagotować, dodać listek laurowy, paprykę słodką i ostrą, gałkę, imbir oraz sól i pieprz do smaku. Gotować przez ok. 5 minut.
3. W międzyczasie obrać cebulę i pokroić w kosteczkę. Włożyć na patelnię z 2 łyżkami oliwy i zeszklić ją od czasu do czasu mieszając, przez ok. 7 minut. Na koniec dodać obrany i starty czosnek oraz majeranek, wymieszać i podgrzać, odstawić z ognia.
4. Do gotujących się boczniaków dodać koncentrat pomidorowy oraz zeszkloną cebulę. Na patelnię po cebuli wsypać mąkę i mieszając drewnianą łyżką podsmażać ją przez chwilę aż będzie lekko brązowa. Następnie dolewać stopniowo wywar z boczniaków i mieszać aż składniki się połączą. Przelać do garnka z boczniakami, wymieszać i zagotować.
5. Posypać posiekaną natką i podawać z pieczywem.