Składniki

• 400 g mielonego indyka
• 1 łyżka oliwy extra vergine + do obtoczenia
• 1/2 pora
• 1 marchewka
• 300 g kalafiora
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 i 1/2 łyżeczki przyprawy garam masala
• 1 szklanka bulionu lub wody
• 1/2 pęczka natki pietruszki

Sałatka z quinoa

• 1/3 szklanki quinoa (komosy ryżowej)
• 1 pomidor
• 1/2 cebuli
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 4 łyżki zrumienionych orzeszków pinii lub płatków migdałów
• 80 g sera z niebieską pleśnią np. roquefort, gorgonzola, lazur
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy extra vergine

Przygotowanie

1. Mięso indyka zmielić w maszynce lub melakserze lub rozdrabniaczu. Dodać 2 łyżki zimnej wody i chwilę powyrabiać dłonią.
2. Na patelni na oliwie zeszklić pokrojonego na kawałeczki pora. Dodać obraną i startą na tarce o dużych oczkach marchewkę oraz pokrojonego w kosteczkę kalafiora. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz, suszone oregano i garam masalę.
3. Smażyć warzywa przez ok. 5 minut, następnie wlać bulion lub wodę, przykryć pokrywą i gotować do miękkości przez ok. 10 minut. Na koniec odparować w razie potrzeby, ciągle mieszając.
4. Rozdrobnić w melakserze razem z listkami natki pietruszki, przestudzić. Połączyć z mięsem, doprawiając w razie potrzeby solą i pieprzem.
5. Uformować 6 kotletów i obtoczyć je w oliwie. Położyć na rozgrzanej patelni grillowej lub zwykłej patelni i smażyć na umiarkowanym ogniu przez ok. 3,5 minuty, następnie przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie przez ok. 3 minuty.

Sałatka z quinoa

1. Komosę opłukać, zalać wodą sięgającą 2 - 3 cm ponad poziom komosy. Posolić, przykryć i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 15 minut lub aż quinoa wchłonie cały płyn i będzie miękka. Wyłożyć do miski.
2. Dodać pokrojonego w kostkę pomidora, pokrojoną w kosteczkę cebulę i posiekaną natkę pietruszki. Wymieszać z orzeszkami lub płatkami migdałów, pokrojonym w kosteczkę serem, sokiem z cytryny i oliwą. Doprawić solą i pieprzem.