Składniki

• 2 filety z kurczaka (ok. 500 g)
• 100 g mozzarelli (w kawałku, startej)
• 4 łyżki zielonego pesto (np. ztego przepisu)
• 1 pomidor
• oliwa extra vergine, bazylia do dekoracji

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Filety oczyścić z kostek i błonek, przekroić równolegle do deski na 2 cieńsze filety. Jeśli piersi mają polędwiczki, odcinamy je i również wykorzystujemy.
2. Mięso doprawić solą, pieprzem i wysmarować oliwą. Ułożyć na blaszce do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym z zachowaniem odstępów. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez10 minut.
3. Filety posmarować pesto, na wierzchu położyć cienko pokrojone plasterki pomidora, doprawić solą, pieprzem i wstawić do piekarnika na kolejne10 minut.
4. Pomidory posypać startą mozzarellą i piec jeszcze przez4 - 5 minut.