Składniki

• 1 podwójny filet z kurczaka
• sól, pieprz, po 1 łyżeczce papryki w proszku i oregano
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki oliwy
• sos pomidorowy do pizzy
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej/skrobi ziemniaczanej
• 1/2 czerwonej cebuli
• 8 pieczarek
• ok. 130 g mozzarelli w platrach lub tartej (żółtej)
• bazylia

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do190 stopni C. Filety kurczaka przekroić na mniejsze części: z każdego filetu odciąć polędwiczkę (ruchoma część), następnie pozostały filet przekroić wzdłuż na 2 cieńsze plastry. Wszystkie kawałki kurczaka rozbić tłuczkiem na cieńsze plastry równej grubości.
2. Doprawić je solą, pieprzem, papryką, oregano oraz startym czosnkiem. Nasmarować łyżką oliwy.
3. Przygotowaćsos pomidorowy na pizzę. Na koniec dodać do niego przez sitko mąkę ziemniaczaną i zagotować.
4. Kawałki kurczaka włożyć na rozgrzaną patelnię z 1 łyżką oliwy i obsmażyć z dwóch stron. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.
5. Na tę samą patelnię wlać drugą łyżkę oliwy, dodać pokrojoną w piórka czerwoną cebulę i chwilę ją podsmażyć. Dodać umyte i osuszone pieczarki pokrojone na plastry, wymieszać i smażyć przez ok. 5 minut aż zaczną się rumienić. Na koniec posolić.
6. Na każdym filecie wyłożyć po ok. 2 łyżki sosu pomidorowego, następnie dodać ser mozzarella (pokrojony na półplasterki lub starty). Na wierzch wyłożyć pieczarki z cebulą.
7. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 15 minut. Posypać bazylią i podawać np. z makaronem. Danie można odgrzewać, np. włożyć do naczynia z upieczonym kurczakiem ugotowany i wymieszany z oliwą makaron i razem podgrzewać w piekarniku.