Składniki

• ok. 550 g filetów kurczaka
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 250 g cukinii
• 10 kawałków suszonych pomidorów z zalewy
• opcjonalnie - 50 ml białego wina
• 200 ml bulionu drobiowego
• 200 ml śmietanki 18% do zup i sosów
• garść szpinaku
• sól, pieprz, oliwa, mąka pszenna

Przygotowanie

1. Filety oczyścić z błonek i kostek. Przekroić wzdłuż na 2 cieńsze filety, odciąć polędwiczki.
2. Całe mięso doprawić solą, pieprzem, oregano oraz przyprawą curry. Natrzeć startym czosnkiem i wysmarować łyżką oliwy. Na tym etapie kurczaka można odstawić do zamarynowania (jeśli mamy czas).
3. Mięso delikatnie obtoczyć w mące, następnie kłaść na rozgrzaną dużą patelnię z 2 łyżkami oliwy i smażyć po ok. 3 minuty z każdej strony. W razie potrzeby obsmażać na raty. Zdjąć kurczaka z patelni i odłożyć na talerz.
4. Na tę samą patelnię włożyć pokrojoną na nieduże kawałeczki cukinię i mieszając podsmażać przez ok. 3 minuty.
5. Dodać pokrojone suszone pomidory wyjęte z zalewy i smażyć razem przez 1 minutę. Opcjonalnie wlać wino i chwilę pogotować na większym ogniu.
6. Wlać bulion i zagotować. Włożyć z powrotem mięso na patelnię i włożyć je pomiędzy cukinię. Gotować przez ok. 1 minutę, przewrócić na drugą stronę i powtórzyć gotowanie.
7. Wlać śmietankę i zagotować. Dodać szpinak i delikatnie mieszając gotować przez ok. 1 - 2 minuty aż sos zgęstnieje.