Składniki

• 500 g fasolki szparagowej
• 3 pomidory
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy extra
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• świeża bazylia
• 125 g sera feta (zwykłej lub wegańskiej)
• 4 łyżeczkitapenadylub kilka posiekanych czarnych oliwek
• bagietka / grzanki

Przygotowanie

1. Fasolkę opłukać, przyciąć końce, ugotować w osolonej wodzie (ok. 5 minut lub do czasu aż będzie miękka, ale nierozgotowana). Odcedzić.
2. W gotującej się wodzie z fasolką sparzyć umyte pomidory, obrać je ze skórek, pokroić na kawałki odrzucając sok i pestki.
3. Na dużej patelni rozgrzać oliwę i lekko podsmażyć obrany i pokrojony na plasterki czosnek. Włożyć przygotowane pomidory i smażyć na większym ogniu (bez mieszania) przez ok. 5 minut, aż pomidory odparują i zaczną się rozpadać. W międzyczasie doprawić solą, pieprzem, oregano oraz kilkoma liśćmi bazylii.
4. Pomidory wyłożyć na fasolkę, posypać fetą. Łyżeczką wyłożyćtapenadęlub posypać posiekanymi oliwkami. Udekorować listkami świeżej bazylii i podawać z bagietką.