Odmierzyć i przygotować wszystkie składniki. Mąkę przesiać do dużej miski. Mleko podgrzać (ma być ciepłe, letnie, ale nie gorące).
Drożdże świeżedokładnie rozetrzeć z łyżką cukru (do rozpuszczenia), następnie dodać 2 łyżki mąki oraz 1/3 ilości mleka, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na ok. 10 minut.
Drożdże instantwsypać do ciepłego mleka, wymieszać i odstawić na 5 minut.
Do miski z mąką dodać resztę cukru oraz rozczyn ze świeżych drożdży + resztę mleka (lub mleko z drożdżami instant).
Wbić jajka i wszystko wymieszać powoli łyżką. Dodać miękkie masło i ponownie wymieszać.
Całość dokładnie wyrabiać przez ok. 15 minut, aż składniki dokładnie się połączą a ciasto będzie gładkie, elastyczne i zacznie odchodzić od ścian misy lub rąk jeśli wyrabiamy ręcznie.
Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok.1 i 1/2 godzinydo wyrośnięcia.
Nadzienie
Jajko ubijać przez 3 minuty, następnie wymieszać z masą makową.
Formowanie i pieczenie
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką i wygniatać przez chwilę pozbywając się pęcherzy powietrza.
Podzielić na2 częścii każdą rozwałkować na prostokąt30 x 20 cm.
Na każdym placku rozsmarować nadzienie makowe aż po same brzegi. Ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku, następnie każdy wałek pokroić w poprzek na 8 kawałków. W środek każdego kawałka wcisnąć trzonek drewnianej łyżki (zobacz zdjęcia poniżej).
Bułeczki ułożyć na 2 blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia z zachowaniem odstępów.
Wierzch posmarować roztrzepanym z mlekiem jajkiem i odstawić do wyrośnięcia naok. 30 minutw ciepłe miejsce bez przeciągów.
Pierwszą blachę drożdżówek wstawić do nagrzanego do180 stopni Cpiekarnika i piec przez ok.15 minut. Następnie upiec drożdżówki z drugiej blaszki.
Po upieczeniu i przestudzeniu udekorowaćlukrem: podgrzać sok z cytryny, odstawić z ognia, dodać cukier puder i wymieszać.
