Składniki

Ciasto

• 500 g mąki pszennej
• 250 ml ciepłego mleka
• 50 g świeżych drożdży
• 100 g cukru
• 2 jajka + 1 jajko do posmarowania
• 100 g masła (roztopionego)

Nadzienie

• 1 kg prażonych jabłek (gotowych lub domowych -PRZEPIS)

Kruszonka

• 120 g mąki
• 90 g zimnego masła
• 50 g cukru pudru

Lukier

• sok z 1/3 cytryny
• ok. 2/3 szklanki cukru pudru

Przygotowanie

Ciasto

1. Drożdże i jajka wyjąć wcześniej z lodówki i dobrze ogrzać w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać do dużej miski.
2. Mleko podgrzać (ma być ciepłe), dodać ogrzane drożdże i wymieszać, następnie dodać łyżkę mąki oraz łyżkę cukru i ponownie wymieszać. Postawić na mące w misce i odstawić na ok. 10 - 15 minut.
3. Jajka ubić z resztą cukru na puszystą masę. Mąkę wymieszać delikatnie z wyrośniętym, spienionym rozczynem oraz z ubitymi jajkami. Następnie zacząć wyrabiać ciasto.
4. Wyrabiać cierpliwie przez ok. 15 minut, następnie dodać roztopione i ostudzone masło i wyrabiać jeszcze przez ok. 5 minut, aż składniki dokładnie się połączą.
5. Przykryć folią i odstawić na ok.1 i 1/2 godzinydo wyrośnięcia.

Formowanie bułeczek

1. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką i wygniatać przez chwilę pozbywając się pęcherzy powietrza. Rozwałkować na placek o grubości ok. 1,5 cm.
2. Szklanką o średnicy ok. 8,5 cm wykroić 19 kółek, ułożyć na 2 blaszkach do pieczenia wyłożonych papierem do pieczenia zachowując odstępy. Następnie denkiem od szklanki o mniejszej średnicy zrobić wgłębienia w każdym placku. W środek nałożyć ostudzone nadzienie z jabłek. Ciasto na brzegach posmarować roztrzepanym jajkiem.

Kruszonka

1. Mąkę wsypać do miski, dodać pokrojone w kosteczkę zimne masło oraz cukier puder. Rozcierać palcami mąkę z masłem aż powstanie kruszonka. Posypać nią wierzch bułeczek.

Pieczenie

1. Piekarnik nagrzać do180 stopni C.Wstawić pierwszą blaszkę z bułeczkami i piec przez ok.18 - 20 minut, następnie upiec drożdżówki z drugiej blaszki.
2. Po upieczeniu i przestudzeniu polaćlukrem: podgrzać sok z cytryny, odstawić z ognia, dodać cukier puder i wymieszać. Polać po drożdżówkach.