Składniki

• 350 g polędwicy z dorsza
• 3 łyżki oliwy extra
• 350 g pomidorków koktajlowych
• 2 ząbki czosnku
• 1 podłużna czerwona papryka
• 1 papryczka chili
• 1 czerwona cebula
• po 1/2 łyżeczki suszonego oregano, tymianku i rozmarynu
• 60 ml białego wina
• 70 g zielonych oliwek wydrylowanych
• świeża bazylia

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do230 stopni C.
2. Dorsza pokroić na porcje, doprawić solą, pieprzem i wysmarować 1 łyżką oliwy.
3. Do formy żaroodpornej włożyć pomidorki koktajlowe, obrane i przepołowione ząbki czosnku, pokrojoną w kostkę paprykę, posiekaną papryczkę chili bez nasion, pokrojoną na półplasterki czerwoną cebulę.
4. Doprawić solą, pieprzem, oragano, tymiankiem i rozmarynem. Skropić 2 łyżkami oliwy i wymieszać. Wstawić do piekarnika na20 minut.
5. Wysunąć upieczone warzywa z piekarnika, polać je białym winem, ułożyć filety dorsza i delikatnie wcisnąć je w sos. Posypać oliwkami i wstawić z powrotem do piekarnika. Piec bez przykrycia przez15 minut.
6. Wyjąć zapiekankę z piekarnika, posypać bazylią i podawać np. na purée ziemniaczanym.