Składniki

• 400 g filetu (polędwiczki) z dorsza
• 2 łyżeczki mąki
• 1 por
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka tymianku
• 125 ml bulionu
• 125 ml śmietanki 30% lub 18%
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku

Przygotowanie

1. Dorsza rozmrozić jeśli był mrożony i osuszyć. Doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące.
2. Odkroić zielone liście pora. Białą i jasnozieloną część przekroić wzdłuż na pół i dokładnie opłukać. Pokroić na cienkie plasterki.
3. Rozgrzać patelnię z połową masła i połową oliwy, dodać starty czosnek, a po chwili dodać pory. Doprawić solą oraz pieprzem, dodać tymianek i smażyć co chwilę mieszając przez około 5 minut.
4. Wlać bulion, zagotować, przykryć i gotować przez ok. 5 minut.
5. W międzyczasie na drugiej patelni na pozostałej oliwie i maśle usmażyć kawałki dorsza, po około 5 minut z każdej strony.
6. Przełożyć na patelnię z porami i zagotować bez przykrycia. Dodać śmietankę i delikatnie wymieszać ją z porami. Gotować jeszcze przez ok. 2 minuty aż sos zgęstnieje (jeśli tak się nie stało, można zagęścić go skrobią ziemniaczaną).
7. Kawałki ryby posypać posiekanym szczypiorkiem.