Składniki

• 400 g filetu z dorsza
• sól, pieprz, 1/3 łyżeczki mielonej papryki
• 1 łyżka mąki
• 2 - 3 ząbki czosnku
• 1 doniczka bazylii
• 2 łyżki tartego parmezanu
• 3 łyżki oliwy
• 150 g pomidorków koktajlowych
• 80 ml bulionu drobiowego
• 80 ml śmietanki 30%

Przygotowanie

1. Filet pokroić na 3 porcje. Doprawić solą, pieprzem oraz mieloną papryką, następnie oprószyć mąką.
2. W rozdrabniaczu (mini melakserze) zmiksować obrany czosnek, listki bazylii, parmezan i 2 łyżki oliwy. Otrzymane pesto doprawić solą i pieprzem.
3. Rozgrzać patelnię, wlać 1 łyżkę oliwy i włożyć dorsza. Smażyć przez ok. 3 minuty, następnie przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie.
4. Dodać pokrojone pomidorki koktajlowe i rozmieścić je wkoło dorsza, smażyć przez minutę.
5. Wlać bulion i zagotować. Gotować przez ok. 1 minutę, następnie przewrócić delikatnie polędwiczki na drugą stronę i powtórzyć gotowanie.
6. Dodać śmietankę, wymieszać (np. potrząsając patelnią), a następnie zagotować.
7. Dodać zmiksowane pesto z bazylii i wymieszać je z sosem. Gotować przez ok. 1 minutę.