Składniki

• 400 g filetu z dorsza
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżeczka oregano
• 1/3 łyżeczki płatków chili
• 1 łyżka mąki pszennej
• 100 g pieczarek
• 1/2 cebuli
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oliwy lub oleju
• 60 ml bulionu
• 125 ml śmietanki 30% lub 18%
• 1 łyżka natki pietruszki
• garść szpinaku

Przygotowanie

1. Dorsza dokładnie osuszyć, pokroić na porcje, doprawić solą, pieprzem, czosnkiem, oregano i płatkami chili. Obtoczyć w mące i odłożyć (można zamarynować wcześniej).
2. Pieczarki oczyścić i pokroić na cienkie plasterki. Cebulę pokroić w kosteczkę. Szpinak opłukać i dokładnie osuszyć.
3. Rozgrzać dużą patelnię z 1 łyżką oliwy i zeszklić cebulę. Dodać pieczarki oraz masło i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 5 minut. Zdjąć z patelni.
4. Dodać drugą łyżkę oliwy na patelnię (lub więcej jeśli jest potrzeba) i położyć dorsza. Smażyć przez ok. 2 - 4 minuty (w zależności od grubości filetów), przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie.
5. Wlać bulion na patelnię i zagotować. Dodać pieczarki z cebulą i włożyć pomiędzy filety, razem podgrzać. Wlać śmietankę i zagotować, posypać posiekaną natką pietruszki.
6. Gotować przez ok. 2 minuty aż sos zgęstnieje. W międzyczasie dodać szpinak i zanurzyć go w sosie.
7. Jeśli sos nie zgęstniał wystarczająco, można posypać go mąką ziemniaczaną, wymieszać i zagotować.