Składniki

Ciasto czekoladowe

• 300 g gorzkiej czekolady 65%
• 150 g masła
• 6 jajek
• mała szczypta soli
• 150 g drobnego cukru

Krem pistacjowy

• 250 g sera mascarpone
• 50 ml śmietanki 30%
• 200 g kremu pistacjowego
• świeże maliny
• 4 łyżki posiekanych pistacji

Przygotowanie

1. Składniki na krem schłodzić w lodówce. Piekarnik nagrzać do175 stopni C. Przygotować tortownicę ośrednicy 24 cm.
2. Ciasto czekoladowe: czekoladę połamać na kosteczki i rozpuścić razem z masłem, nie podgrzewając za bardzo składników (np. w rondelku na minimalnym ogniu ciągle mieszając). Odstawić z ognia.
3. Do miski wbić 2 jajka oraz dodać żółtka z pozostałych 4 jajek (białka zachować). Jajka z żółtkami wymieszać rózgą, następnie wlać do nich masę czekoladową z rondelka i wymieszać do uzyskania gładkiej masy.
4. Ubić pozostałe 4 białka na sztywną pianę z dodatkiem soli. Następnie stopniowo dodawać cukier cały czas dokładnie ubijając, aż piana będzie sztywna i gęsta.
5. Pianę dodać w dwóch partiach do masy czekoladowej i mieszać delikatnie rózgą do połączenia się składników.
6. Wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez35 minut.
7. Wyjąć ciasto z piekarnika icałkowicie ostudzić(podczas studzenia środek ciasta zazwyczaj lekko się zapadnie tworząc miejsce na krem i owoce).
8. Krem pistacjowy: do miski włożyć schłodzone mascarpone oraz śmietankę. Ubijać mikserem przez około minutę aż składniki się połączą i utworzą jednolity oraz sztywny krem. Dodać krem pistacjowy i zmiksować do połączenia się składników.
9. Wyłożyć go na wystudzone ciasto, dodać maliny i udekorować posiekanymi malinami. Można od razu podawać lub przechowywać w lodówce. Przed podaniem ocieplić w temp. pokojowej.