Składniki

• 3 cm świeżego imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• 50 + 250 ml wody
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 6 sztuk kardamonu
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 400 ml mleka kokosowego
• 1 papryczka chili
• 5 młodych ziemniaków
• 3 łyżki sosu rybnego (zwykłego lub wegańskiego)
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1/3 młodego kalafiora
• 1/2 cukinii

oraz

• limonka
• świeża kolendra

Przygotowanie

1. Imbir, czosnek i cebulę obrać i pokroić na plastry. Włożyć do pojemnika rozdrabniacza lub blendera, dolać 50 ml wody i zmiksować na pastę.
2. W dużym garnku rozgrzać łyżkę oleju, dodać przygotowaną pastę i smażyć mieszając co chwilę przez ok. 10 minut. W międzyczasie dodać kardamon, a pod koniec wsypać kmin rzymski i kurkumę.
3. Wlać 250 ml wody oraz mleko kokosowe. Dodać obrane i pokrojone na ćwiartki młode ziemniaki, przepołowioną i pozbawioną pestek papryczkę chili (można też ją dodatkowo posiekać), sos rybny i cukier.
4. Wymieszać i zagotować. Przykryć i gotować przez ok.20 minut.
5. Zdjąć pokrywę, dodać różyczki kalafiora i pokrojoną cukinię, wymieszać i ponownie zagotować. Gotować bez przykrycia przez ok.10 minut.
6. Podawać z limonką i świeżą kolendrą.