Składniki

• 125 g krewetek
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1/2 cukinii
• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• 200 ml mleka kokosowego
• 200g pomidorów z puszki lub 1 pomidor
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka sosu rybnego
• olej kokosowy
• bazylia

Przygotowanie

1. Krewetki rozmrozić, oczyścić, osuszyć i wymieszać z sosem sojowym.
2. Cukinię pokroić w kosteczkę i podsmażyć, najpierw na suchej patelni, potem dodać łyżeczkę oleju. Odłożyć na talerz.
3. Na patelnię włożyć pastę curry, łyżkę oleju i chwilę podsmażać. Dodać mleko kokosowe oraz zmiksowane pomidory z puszki bez skórek (lub świeży zmiksowany bez skórki i nasion) i zagotować.
4. Doprawić solą oraz pieprzem i dodać starty czosnek oraz sos rybny. Gotować bez przykrycia przez ok. 5 minut.
5. Włożyć krewetki i gotować przez pół minuty, dodać podsmażoną cukinię oraz liście bazylii. Gotować jeszcze przez około pół minuty. Podawać z ugotowanym ryżem.