Składniki

• 1 łyżka oleju
• 1 cebula
• 3 cm imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 papryczki chili
• 1 batat
• po 1/2 łyżeczki ostrej papryki, słodkiej oraz kurkumy
• ok. 400 ugotowanej ciecierzycy z puszki lub słoika
• 150 ml bulionu
• 250 ml mleka kokosowego
• 100 g szpinaku

Przygotowanie

1. Na patelni na 1 łyżce oleju zeszklić cebulę, następnie dodać obrany i starty imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną papryczkę chili. Smażyć co chwilę mieszając przez ok. 3 minuty.
2. Dodać obranego i pokrojonego w kostkę batata, doprawić solą i smażyć co chwilę mieszając przez około 2 minuty, w razie potrzeby dodać więcej oleju lub 2 - 3 łyżki mleka kokosowego.
3. Dodać papryki w proszku i kurkumę. Po chwili dodać ciecierzycę wraz z zalewą, bulion oraz mleko kokosowe. Wszystko wymieszać i zagotować.
4. Gotować przez ok. 15 minut bez przykrycia, co chwilę mieszając, aż bataty będą miękkie.
5. Na koniec dodać szpinak, wymieszać i odstawić z ognia. Podawać np. z ryżem.