Składniki

• 1 średnia cebula
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 2 ząbki czosnku
• 3 cm kawałek imbiru
• przyprawy:2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, 1 łyżeczka ostrej papryki, 2 łyżeczki kurkumy, 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 szklanka wody
• 500 g batatów
• 300 g kalafiora
• 250 ml mleka kokosowego

do podania

• 70 g orzechów nerkowca
• ryż, ok. 100 g (1 torebka)
• świeża kolendra

Przygotowanie

1. Cebulę obrać, przekroić na pół, następnie pokroić na cienkie półplasterki.
2. Rozgrzać olej w woku lub garnku, dodać cebulę i od czasu do czasu mieszając zeszklić ją, ok. 5 minut.
3. Dodać obrany i starty czosnek oraz obrany i starty imbir (bez włókien). Mieszając smażyć przez 1 minutę.
4. Dodać przyprawy, wymieszać i chwilę razem podsmażać, aż uwolni się aromat.
5. Dodać pomidory oraz wodę i zagotować. W międzyczasie dodać obrane i pokrojone w kosteczkę bataty oraz doprawić solą oraz pieprzem.
6. Po zagotowaniu gotować przez 30 minut bez przykrycia.
7. Podzielić kalafiora na małe różyczki i dodać do potrawy. Wlać mleko kokosowe, wymieszać, przykryć pokrywą i gotować przez ok. 10 minut.
8. W międzyczasie uprażyć orzechy na suchej patelni.
9. Curry podawać z ryżem, orzechami i kolendrą.