Składniki

• 450 g kalafiora (świeżego lub paczka mrożonego)
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżkapasty currylub: 1 łyżka startego imbiru, 2 starte ząbki czosnku, 4 posiekane plasterki chili
• 1 łyżeczka kurkumy i 1/2 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 250 ml bulionu drobiowego lub jarzynowego
• 400 ml (1 puszka) mleka kokosowego
• 3 ziemniaki
• 100 g szpinaku

Przygotowanie

1. Kalafiora rozmrozić i pokroić na mniejsze kawałki - różyczki.
2. W szerokim garnku na łyżce oleju delikatnie podsmażyć pastę curry (lub starty czosnek, imbir i chili) ciągle mieszając.
3. Dodać kurkumę i paprykę w proszku i wymieszać, następnie wlewać po łyżce mleko kokosowe ciągle mieszając aż powstanie pasta (dodać w ten sposób 3 - 4 łyżki mleka).
4. Następnie wlać gorący bulion oraz resztę mleka kokosowego. Wymieszać, doprawić solą (lub sosem rybnym) i zagotować.
5. W gotujący się sos włożyć kalafiora oraz obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Zagotować, następnie gotować pod uchyloną pokrywą przez ok. 15 minut do miękkości warzyw.
6. Dodać szpinak i mieszając gotować przez 1 minutę. Podawać z posiekaną papryczką oraz kolendrą. Można skropić sokiem z limonki.