Składniki

• 4 duże kromki chleba np. na zakwasie
• 1 cukinia (ok. 300 g)
• 2 jajka
• 100 g sera gruyère*
• szczypiorek
• masło, sól, pieprz, oliwa

Sos beszamelowy

• 1 łyżka masła
• 1 płaska łyżka mąki
• 150 ml mleka
• sól, gałka muszkatołowa

Przygotowanie

1. Cukinię umyć, odciąć końce, pokroić na ok. 0,5 cm plasterki. Doprawić solą, pieprzem, skropić oliwą. Zgrillować na patelni grillowej lub usmażyć na zwykłej patelni.
2. Przygotować sos beszamelowy: w małym garnku roztopić masło. Gdy będzie gorące dodać mąkę i mieszać rózgą do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodawać stopniowo mleko, cały czas mieszając rózgą, aż znikną grudki i powstanie gładki sos. Odstawić z ognia, doprawić solą i gałką muszkatołową.
3. Rozgrzać grill w piekarniku.
4. Kromki chleba cienko posmarować z jednej strony sosem beszamelowym (zostawić trochę sosu do posmarowania wierzchu kanapek).
5. Na dwóch kromkach położyć plasterek sera (lub starty na tarce jeśli mamy ser w kawałku). Zostawić trochę sera na wierzch. Następnie położyć plasterki zgrillowanej cukinii. Przykryć dwiema pozostałymi kromkami, posmarowaną stroną do środka.
6. Na patelni rozgrzać masło i lekko obsmażyć złożone kanapki z dwóch stron. Położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować resztą sosu beszamelowego i dodać resztę sera. Wstawić do piekarnika pod rozgrzany grill na kilka minut, aż ser się roztopi i zacznie rumienić.
7. W międzyczasie na czystej patelni, na maśle, usmażyć jajka sadzone. Położyć na kanapkach i posypać posiekanym szczypiorkiem.