Składniki

• 4 jajka
• 220 g cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 1 cukier wanilinowy
• mała szczypta soli
• 125 ml oleju roślinnego lub roztopionego masła
• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 300 g jagód leśnych

Oraz

• cukier puder do posypania, mięta, jagody

Przygotowanie

1. Jajka wyjąć wcześniej z lodówki i ogrzać.
2. Jagody opłukać na sitku, odsączyć i wysypać na ręczniki papierowe, osuszyć.
3. Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Przygotować formę o wymiarach20 x 30 cm.
4. Jajka wbić do miski, dodać cukier, wanilię oraz sól i ubijać na puszysty jasny krem na wysokich obrotach miksera przez ok. 7 minut.
5. Następnie stopniowo, cienkim strumieniem dodawać olej, cały czas miksując, w sumie przez ok. 5 minut.
6. Mąkę wsypać do oddzielnej miski razem z proszkiem do pieczenia i wymieszać.
7. Wsypać ok. 1/3 mąki do ubitej masy i krótko zmiksować na minimalnych obrotach miksera, dodać drugą część mąki i znów zmiksować jak poprzednio, dodać ostatnią część mąki i zmiksować.
8. Dodać 2/3 ilości jagód i delikatnie wymieszać łopatką.
9. Ciasto wyłożyć do tortownicy, posypać resztą 1/3 jagód i wstawić do piekarnika.
10. Piec przez do suchego patyczka, przezokoło 30 - 35 minut(dokładny czas pieczenia zależy od wielkości użytej blaszki). Wyjąć z piekarnika i posypać cukrem pudrem.