Składniki

Spód

• 250 g mąki pszennej
• 200 g masła, zimnego
• 50 g cukru pudru
• szczypta soli
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 żółtka

Beza

• 4 białka
• 200 g drobnego cukru
• 2 łyżeczki mąki (skrobi) ziemniaczanej

Owoce

• 600 g agrestu
• 1 jabłko
• 2 płaskie łyżki mąki (skrobi) ziemniaczanej

Przygotowanie

Spód

1. Mąkę wsypać na stolnicę lub do miski, dodać pokrojone zimne masło, cukier puder, sól i proszek do pieczenia. Siekać nożem na stolnicy lub miksować mikserem na drobną kruszonkę, następnie dodać żółtka i zagnieść szybko ciasto. Włożyć do lodówki na pół godziny.
2. Piekarnik nagrzać do170 stopni C.Ciasto rozwałkować lub wylepić nim formę o wymiarach26 x 36 cmwyłożoną papierem do pieczenia. Spód podziurkować widelcem i wstawić do piekarnika na20 minut.

Beza

1. Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo, po łyżeczce, dodawać drobny cukier, cały czas dokładnie ubijając pianę. Po skończonym cukrze ubijać jeszcze przez około 2 minuty. Dokładnie zmiksować z mąką ziemniaczaną.

Owoce

1. Agrest opłukać, osuszyć. Jabłko obrać i pokroić w kosteczkę. Agres wymieszać z jabłkiem oraz mąką (skrobią) ziemniaczaną.
2. Na podpieczony spód wyłożyć agrest, na wierzch położyć bezę i wstawić do piekarnika. Piec przez20 minutw170 stopniach C. Później zmniejszyć temp. do60 stopni Ci suszyć bezę jeszcze przez dodatkowe15 minut.
3. Wyjąć ciasto z piekarnika i po przestudzeniu pokroić.