Składniki

Galaretka

• 1 litr wody
• 3 galaretki truskawkowe
• ok. 500 g świeżych lub mrożonych truskakwek

Ciasto kruche

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 op. cukru wanilinowego
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 100 g masła (zimne)
• 3 żółtka

Beza

• 3 białka
• 1 szklanka drobnego cukru lub cukru pudru
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• płatki migdałów lub wiórki kokosowe

Krem

• 500 ml śmietanki 30% (zimnej)
• 250 g mascarpone (zimne)
• 1/2 szklanki cukru pudru

Przygotowanie

Galaret​ka

1. Zagotować 1 litr wody, odstawić z ognia, wsypać galaretki i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
2. Galaretkę ostudzić, następnie dodać do niej pokrojone, świeże truskawki lub zamrożone truskawki (jeśli są duże, można pokroić).
3. Wymieszać i zostawić do czasu aż galaretka zacznie tężeć. W celu przyspieszenia tężenia można wstawić do lodówki.

Ciasto kruche

1. Mąkę wymieszać razem z proszkiem do pieczenia, cukrem wanilinowym i cukrem pudrem.
2. Dodać drobno posiekane zimne masło i rozdrabniać ciasto (siekając nożem na stolnicy lub w mikserze mieszadłem), aż powstanie drobna kruszonka.
3. Wówczas dodać żółtka (białka zachować do bezy), połączyć składniki w jednolite ciasto. Zawinąć w folię i włożyć na1 godzinędo lodówki.

Beza

1. Piekarnik nagrzać do150 stopni C. Formę o wymiarach ok.23 cm x 33 cmwyłożyć papierem do pieczenia.
2. Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo, po łyżce dodawać drobny cukier lub cukier puder, cały czas cierpliwie ubijając. Na koniec dokładnie zmiksować ze skrobią ziemniaczaną.
3. Wyłożyć do formy, posypać płatkami migdałów lub wiórkami i wstawić do piekarnika. Piec przez30 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić, wyjąć bezę z formy razem z papierem.

Ciasto kruche c.d.

1. Piekarnik nagrzać do180 stopni C.
2. Ciasto kruche wyjąć z lodówki i rozwałkować bezpośrednio na papierze do pieczenia, z wierzchu przykrywając folią spożywczą, aby się nie kleiło do wałka. Ciasto wraz z papierem przenieść do formy i wyłożyć na spodzie.
3. Piec przez15 minut, następnie wyjąć z piekarnika i ostudzić. Ciasto pozostawić w formie.
4. Na ostudzony kruchy spód wyłożyć sztywniejącą galaretkę z truskawkami. Galaretka ma być gęsta, do wykładania łyżką.

Krem

1. Zimne (długo schładzane) śmietankę i mascarpone umieścić w misie miksera. Dodać cukier puder i ubijać przez ok. 2 minuty, aż krem będzie gęsty i sztywny, rozpoczynając od mniejszych obrotów miksera, stopniowo je zwiększając.
2. Krem wyłożyć na galaretkę, przykryć bezą odklejoną z papieru. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Ciasto przechowywać w lodówce ale bez przykrycia, aby beza nie namakała.