Składniki

• 25 g świeżych drożdży (lub 7 g instant)
• 150 ml ciepłej wody
• 1/2 łyżeczki cukru
• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oliwy

Przygotowanie

1. Świeże drożdże ocieplić w temperaturze pokojowej. Przygotowaćrozczyn: drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać 2 łyżki mąki oraz cukier, dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 10 minut do wyrośnięcia (rozczyn ze świeżych drożdży zwiększa objętość o ok. 3 razy - jeśli tak się nie stanie proces przygotowania rozczynu trzeba powtórzyć od nowa, natomiast rozczyn z drożdży instant może się tylko trochę spienić).
2. Mąkę przesiać do miski, wymieszać z solą, zrobić wgłębienie w środku i wlać w nie rozczyn. Sukcesywnie zagarniać łyżką mąkę do środka i przez 2 - 3 minuty mieszać składniki, pod koniec dodając jeszcze oliwę.
3. Połączone składniki wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką. Wyrabiać przez ok.15 minutaż ciasto będzie elastyczne i gładkie (ciasto można też zagnieść mikserem planetarnym).
4. Wyrobione ciasto włożyć do dużej miski, przykryć ściereczką i odstawić na ok.1 godzinędo wyrośnięcia.
5. Wyrośnięte ciasto wyjąć na stolnicę i chwilę pozagniatać. Podzielić na 2 części, uformować z nich kulki i odłożyć na ok. 7 minut pod ściereczką.
6. Blaszki (tortownice) posmarować oliwą. Włożyć na środek kulkę ciasta, delikatniespłaszczyć i rozciągać, rozprowadzając palcamipo całej powierzchni dna, zaczynając od środka i zostawiając niewielki "wałeczek" na brzegu (zob. zdjęcia poniżej). UWAGA: najlepiej robić to kilkoma etapami, ciasto na początku sprężynuje i "cofa się" ale jeśli odczekamy chwilę będziemy mogli je dalej rozciągać.
7. Wyłożyć cienką warstwęsosu pomidorowego, ser* oraz ulubione dodatki. Odczekać ok. 15 minut aż ciasto podrośnie, następnie piec w maksymalnie nagrzanym piekarniku(min. 250 st. C) przez ok. 10 minut.