Odlać 250 ml (1 szklankę) mleka, wsypać proszki budyniowe i dokładnie wymieszać rózgą. Resztę mleka (500 ml) zagotować.
Gdy mleko będzie kipieć, wlać do niego rozpuszczone proszki budyniowe i energicznie wymieszać rózgą na jednolitą masę.
Gotować przez około 1 minutę, następnie odstawić z ognia, przełożyć do miski i ostudzić. Mascarpone wyjąć wcześniej z lodówki aby nabrało temp. otoczenia.
Gdy budyń będzie już ostudzony (temp. pokojowa) zacząć przygotowywać masę. Mascarpone włożyć do misy miksera, dodać cukier puder i ubijać do podwojenia objętości (około 1 - 2 minuty).
Następnie dodawać po łyżce budyń (w krótkich odstępach czasu), cały czas miksująć na jednolitą i puszystą masę. Na koniec zmiksować z połową kremu Lotus.
Na dno formy 20 x 30 cm wyłożyć 1/3 herbatników. Wyłożyć 1/3 ubitej masy, przykryć drugą warstwą herbatników i znów wyłożyć 1/3 masy. Położyć ostatnią warstwę krakersów i resztę masy.
Pozostały krem Lotus delikatnie podgrzać i polać po cieście. Wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.
