Składniki

Ciasto

• 2 szklanki mąki pszennej
• 60 g (6 łyżek) cukru pudru
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g masła*
• 4 żółtka

Owoce

• ok. 350 g śliwek
 
węgierek

Beza

• 4 białka
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie

Ciasto

1. Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, cukrem wanilinowym, proszkiem do pieczenia i pokrojonym na małe kawałeczki zimnym masłem.Zagnieść ciasto kruche(na stolnicy siekając składniki lub mikserem - mieszadłem, ewentualnie ręką rozdrabiając składniki na małe okruszki ciasta), na koniec dodać żółtka i połączyć składniki w jednolite ciasto.
2. Uformować z niego kulę w razie potrzeby podsypując mąką, włożyć do lodówki na czas przygotowywania reszty składników.
3. Piekarnik nagrzać do180 stopni C.Formę o wymiarach21 cm x 28 cmlubtortownicę 27 cmposmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Beza i pieczenie

1. Połowęciasta rozwałkować podsypując mąką i wyłożyć na spód przygotowanej formy, brakujące miejsca można wylepić palcami, spód podziurkować widelcem.
2. Śliwkiumyć, usunąć pestki i pokroić na ćwiartki, ułożyć je rozcięciem ku górze na spodzie ciasta.
3. Beza:białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie cały czas ubijając dodawać w odstępach czasowych po łyżce cukier. Gdy cukier się skończy ubijać pianę jeszcze przez ok. 2 - 3 minuty aż cały cukier się rozpuści. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i zmiksować.
4. Na śliwkach rozsmarować bezę i posypać odłożonym ciastem startym na tarce o dużych oczkach. Wstawić do piekarnika i piec przezok. 35 minut.Wyjąć z piekarnika i posypać cukrem pudrem.