Formę o wymiarach20 x 30 cmposmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia (spód i boki). Piekarnik nagrzać do170 stopni C.
Mąkę wsypać na stolnicę lub do misy miksera, dodać pokrojone na kawałeczki zimne masło, cukier, sól i proszek do pieczenia.
Siekać nożem na stolnicy lub miksować mikserem lub rozcierać palcami na drobną kruszonkę, następnie dodać żółtka (białka zachować do bezy) i zagnieść gładkie ciasto. Uformować z niego kulę.
Ciasto pokroić nożem na plasterki i wyłożyć nimi spód oraz ok. 2 cm boków, ugniatając ciasto palcami. Spód podziurkować widelcem.
Owoce
Nektarynki lub brzoskwinie pokroić na kawałki usuwając pestki. Połączyć z malinami i mąką ziemniaczaną delikatnie mieszając.
Beza
Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo, po łyżce, dodawać cukier cały czas dokładnie ubijając masę. Na koniec ubijać jeszcze przez około 5 minut na gęstą i błyszczącą pianę. Pod koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną.
Pieczenie
Na spód z ciasta wyłożyć owoce i przykryć je ubitą pianą. Ciasto wstawić do piekarnika i piec przez30 minutw170 stopniach C.Następnie ustawić60 stopni C + termoobiegi piec jeszcze przez10 minut.
Wyjąć z piekarnika i po lekkim przestudzeniu można już podawać.
