Do miski wlać jogurt, dodać jajka oraz olej, wymieszać łyżką, ocieplić w temperaturze pokojowej lub delikatnie podgrzać w mikrofali. Można też z wyprzedzeniem wyjąć wcześniej jajka i jogurt z lodówki aby się ogrzały.
Piekarnik nagrzać do180 stopni C.
Do drugiej miski wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, cukrem. Dokładnie wymieszać.
Mokre składniki dodać do suchych i delikatnie wymieszać łyżką, tylko do pierwszego połączenia się składników (nie mieszać za długo!). W połowie mieszania dodać żurawinę.
Ciasto wyłożyć do małej formy keksowej25 x 11 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać powierzchnię.
Przygotowaćkokosową skorupkę: masło połączyć (np. palcami) z cukrem i wiórkami kokosowymi. Rozłożyć na wierzchu ciasta.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok.40 minut, lub do suchego patyczka.
