Składniki

Ciasto jogurtowe

• 1 kubeczek (150 g) jogurtu naturalnego
• 4 jaja
• 2 kubeczki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
• 1 kubeczek oleju roślinnego
• 3 kubeczki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Migdałowa kruszonka

• 1 kubeczek mąki
• 1/2 kubeczka mielonych migdałów (mąki migdałowej)
• 1/2 kubeczka cukru
• 1/2 kubeczka płatków migdałowych
• 100 g masła

oraz

• 400 g malin
• cukier puder do posypania

Przygotowanie

1. Jogurt wyłożyć do miseczki, umyć kubeczek, osuszyć go i używać do odmierzenia składników. Jajka ocieplić.
2. Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Formę o wymiarach24 x 30 cmwyłożyć papierem do pieczenia.
3. Przygotowaćciasto jogurtowe:jajka wbić do miski, dodać cukier oraz ekstrakt migdałowy i ubijać przez około 5 minut na puszystą, jasną masę.
4. Wlać jogurt oraz olej roślinny i zmiksować na minimalnych obrotach miksera.
5. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i ponownie zmiksować do połączenia się składników.
6. Ciasto wyłożyć do formy, wyłożyć połowę malin i delikatnie wcisnąć je w ciasto, następnie położyć resztę malin.
7. Przygotowaćmigdałową kruszonkę:do miski wsypać mąkę, mielone migdały, cukier i pokrojone na kawałeczki masło. Rozcierać palcami aż powstanie kruszonką, na koniec zagnieść z płatkami migdałowymi.
8. Pokruszyć po wierzchu ciasta i wstawić do piekarnika. Piec do suchego patyczka przez ok.40 minut.