Wszystkie składniki na ciasto drożdżowe (drożdże, jajka, masło) wyjąć wcześniej z lodówki i ogrzać w temperaturze pokojowej. Mleko ma być lekko podgrzane (ciepłe) a masło bardzo miękkie.
Przygotowaćrozczyn ze świeżych drożdży: do dużego kubka wkruszyć ogrzane drożdże, dodać łyżkę cukru i rozcierać łyżką, aż drożdże się rozpuszczą. Wówczas wlać połowę ciepłego mleka i wsypać 1 łyżkę mąki pszennej. Wymieszać wszystko na jednolitą masę bez grudek. Odstawić do wyrośnięcia na 15 minut do wyrośnięcia.
Przygotowaćciasto drożdżowe: do misy miksera planetarnego lub robota wsypać mąkę, dodać wyrośnięty rozczyn, resztę ciepłego mleka, jajka, cukier oraz sól. Zacząć mieszać składniki łyżką, a gdy zgrubnie się połączą, zacząć wyrabiać ciasto (powoli, na najmniejszyć obrotach). Dodawać po trochu miękkie masło, łącząc składniki w jednolite ciasto (będzie rzadkie). Wyrabiać przez około 15 minut, aż ciasto będzie elastyczne, jednolite i błyszczące. Przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 1 godzinę (można wstawić do piekarnika nagrzanego do 30 stopni C).
W międzyczasie przygotować rabarbar i kruszonkę.Rabarbarumyć, osuszyć, odciąć i usunąć liście. Łodyżki pokroić na cienkie plasterki.
Kruszonka: zimne masło posiekać, dodać mąkę i cukier. Rozcierać palcami składniki, następnie połączyć ze sobą i wstawić do lodówki.
Wyrośnięte ciasto przełożyć do wyłożonej papierem blachy i równomiernie rozłożyć po całej powierzchni. Na wierzch ułożyć rabarbar, posypać kruszonką (rozkruszać palcami ciasto z lodówki). Odstawić na około 30 - 40 minut do wyrośnięcia (można znów wstawić do piekarnika 30 stopni C).
Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Wstawić blaszkę z ciastem i piec bez przykrycia przez ok.35 minut. Po upieczeniu i przestudzeniu można skropić lukrem.
