Składniki

• 4 jajka
• 300 g marchewki
• 1 jabłko
• 200 g drobnego cukru
• 150 ml oleju roślinnego
• 300 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki imbiru
• mała szczypta soli

Polewa

• 125 g kremowego serka typu Twój Smak / Philadelphia
• 50 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Przygotowanie

1. Jajka ocieplić w temperaturze pokojowej. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Jabłko obrać i również zetrzeć tak samo jak marchewkę.
2. Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Formę podłużną o długości28 - 30 cmwyłożyć papierem do pieczenia.
3. Jajka ubić z cukrem na puszustą masę. Wciąż ubijając dolewać ciągłym, cieniutkim strumieniem olej.
4. W drugiej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem, imbirem oraz solą.
5. Przesypać do ubitej masy i zmiksować na małych obrotach miksera, tylko do połączenia się składników.
6. Dodać marchewkę z jabłkiem i wymieszać łyżką na jednolite ciasto. Wyłożyć do foremki i wstawić do piekarnika na około50 minutdo suchego patyczka.
7. Serek ubijać razem z cukrem pudrem oraz ekstraktem z wanilii przez ok. 2 minuty, następnie rozsmarować po ostudzonym cieście. Posypać posiekanymi orzechami.