Składniki

• 2 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 5 cm kawałek imbiru
• 1 papryczka chili
• 1 łyżka przyprawy curry w proszku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 2 duże marchewki (300 g)
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 mała puszka fasolki lub zielonego groszku

Przygotowanie

1. W garnku z grubym dnem na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę i pokrojony na plasterki czosnek.
2. Imbir obrać i zetrzeć na małych oczkach tarki, połowę odłożyć, połowę dodać do garnka z cebulą.
3. Dodać pokrojoną w kosteczkę papryczkę chili bez pestek, przyprawę curry i tymianek, wymieszać.
4. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce, dodać do garnka, wymieszać i smażyć przez ok. 2 - 3 minuty.
5. Dodać pokrojoną w kosteczkę czerwoną i zieloną paprykę i mieszając co chwilę smażyć przez ok. 5 minut. W międzyczasie doprawić solą i pieprzem oraz dodać drugą połowę imbiru.
6. Wlać rozdrobnione pomidory z puszki i odcedzoną fasolkę lub groszek, wymieszać i gotować przez ok. 3 - 4 minuty.