Składniki

• 6 udek kaczych
• 2 łyżki oleju
• 200 g boczku
• 1 duża cebula (najlepiej cukrowa)
• 100 g imbiru
• 1 papryczka chili
• 2 pomarańcze
• 200 g mini marchewek (świeżych lub mrożonych)
• 3 łodygi selera naciowego
• 1 puszka czerwonej fasolki
• 60 ml likieru pomarańczowego Grand Marnier (można pominąć)
• 1 i 1/2 szklanki bulionu
• 3 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie

1. Przygotować dużą patelnię np. żeliwną oraz duży garnek - naczynie do pieczenia z pokrywą. Rozgrzać tłuszcz na patelni. Udka doprawić w miarę obficie solą i pieprzem, włożyć na patelnię skórką do dołu. W razie potrzeby użyć drugiej patelni lub smażyć mięso partiami. Obsmażyć na złoty kolor, przez ok. 10 minut, przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze przez ok. 5 minut.
2. Obsmażone mięso wyłożyć na talerz, zlać tłuszcz z patelni. W międzyczasie nagrzać piekarnik do180 stopni C.
3. Na tę samą patelnię włożyć pokrojony boczek i chwilę podsmażać. Dodać obraną i pokrojoną w grube plastry cebulę i wymieszać. Następnie dodać obrany i pokrojony na 1/2 cm plasterki imbir i przepołowioną wzdłuż, oczyszczoną z nasion papryczkę chili. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać i smażyć przez ok. 2 minuty.
4. Dodać umyte i pokrojone na ćwiartki pomarańcze, marchewki, odcedzoną na sitku i opłukaną fasolkę oraz seler naciowy pokrojony na 1/2 cm plasterki.
5. Wlać likier, wymieszać składniki np. delikatnie potrząsając patelnią i pogotować całość przez ok. 2 minuty. Dodać bulion i sos sojowy, zagotować.
6. Przelać do naczynia do zapiekania, w środek powciskać obsmażone udka. Przykryć pokrywą i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok. 2 godziny.