Składniki

• 5 świeżych fig
• 1 kulka burraty lub mozzarelli
• rukola
• 1/3 szklanki borówek amerykańskich
• 2 łyżki orzeszków pinii lub obranych pistacji

​sos

• oliwa extra vergine i gęsty sos balsamiczny lub miodowy winegret (wymieszać łyżeczkę miodu z łyżką soku z cytryny i dwoma łyżkami oliwy extra)

Przygotowanie

1. Odłożyć jedną całą figę na koniec, do dekoracji. Pozostałe figi przygotować na carpaccio: odciąć szypułki, obrać ze skórki, przekroić poziomo na połówki.
2. Ułożyć na talerzu rozcięciem do góry i rozgnieść płaskim dnem szklanki lub podstawką kieliszka do wina (ostrożnie przy delikatnych kieliszkach). Powtórzyć z pozostałymi figami zapełniając powierzchnię talerza.
3. Na wierzchu otrzymanego carpaccio ułożyć odłożoną, pokrojoną figę (można jej nie obierać), dodać też cząstki burraty lub mozzarelli, listki rukoli oraz borówki amerykańskie.
4. Orzeszki pinii lub pistacje lekko podprażyć na suchej patelni i dodać do carpaccio.
5. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem i polać oliwą oraz gęstym sosem balsamicznym. Zamiast tego można też zrobić miodowy winegret (wymieszać łyżeczkę miodu z łyżką soku z cytryny i dwoma łyżkami oliwy extra).