Składniki

• 1 kg twarogu sernikowego
• 250 g mascarpone
• 1 szklanka cukru
• 1 budyń waniliowy w proszku
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 laska wanilii lub 1 łyżka cukru wanilinowego
• 2 jajka
• 100 g okrągłych biszkoptów
• 150 ml kawy + 50 ml likieru amaretto lub 200 ml posłodzonej kawy
• do dekoracji:gorzkie kakao, świeże owoce: truskawki, jagody lub maliny

Przygotowanie

1. Formę o wymiarach 20 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do180 stopni C.
2. Zmiksować twaróg z mascarpone, cukrem, proszkiem budyniowym, mąką ziemniaczaną i ziarenkami wanilii lub cukier wanilinowy na jednolitą masę. Dodać jajka i jeszcze raz zmiksować do połączenia się składników.
3. Biszkopty na chwilę maczać w kawie z dwóch stron. Wyłożyć 1/3 masy serowej do formy, ułożyć 1/2 biszkoptów, oprószyć je kakao przez sitko, przykryć masą (wykładać ją łyżką), znów biszkopty (w innych miejscach niż pierwsza warstwa), na końcu masa. Piecprzez ok. 35 minut.
4. Sernik może trochę popękać, ale nie będzie to miało dużego wpływu na jego wygląd i smak. Aby zminimalizować ryzyko pęknięć można zrobić kąpiel wodną - podczas pieczenia na dnie piekarnika postawić keksówkę z gorącą wodą.
5. Ostudzić i opcjonalnie schłodzić przez 1 godzinę przed podaniem. Posypać kako i pokroić na porcje, udekorować świeżymi owocami.