Składniki

• 3 duże tortille pszenne ok. 25 cm śr.
• 200 g filetu z kurczaka
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 awokado
• świeża kolendra lub natka pietruszki
• limonka
• 100 g tartej mozzarelli

Przyprawy do kurczaka

• 1 ząbek czosnku, starty
• 1/3 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka kuminu
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 łyżeczka płatków chili

Sos ranczerski

• 1/4 szklanki majonezu
• 1/2 szklanki gęstej śmietany
• 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka posiekanej kolendry lub natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku, starty

Przygotowanie

Filet z kurczaka z przyprawami

1. Kurczaka pokroić na 2 cm paski. Doprawić solą, pieprzem i mieszanką przypraw i nasmarować łyżką oleju roślinnego.
2. Rozgrzać patelnię z grubym dnem. Gdy będzie gorąca włożyć kurczaka, wlać drugą łyżkę oleju i obsmażyć z każdej strony, przez ok. 5 minut.
3. Wyłożyć na tortille (nadzienie burrito układamy na jednej połówce tortilli).

Sos ranczerski

1. Przygotować sos mieszając wszystkie składniki i doprawiając go solą oraz pieprzem.

Formowanie burrito

1. Awokado pokroić na ćwiartki, obrać i usunąć pestkę. Miąższ pokroić w paski i skropić sokiem z limonki.
2. Dodać do kurczaka razem z listkami kolendry lub natki. Farsz polać sosem ranczerskim (ok. 2 łyżki na tortillę) i posypać porcją tartego sera.
3. Zawinąć tortillę na nadzienie, zagiąć do środka boki i dalej dokończyć zwijanie.
4. Ułożyć na rozgrzanej patelni grillowej (lub zwykłej patelni) i docisnąć (np. garnkiem). Grillować po ok. 2 - 3 minuty z każdej strony aż tortilla pokryje się ciemnymi paskami. Przekroić na pół i podawać z resztą sosu.