Składniki

Ratatouille

• 1 młoda cebula
• 2 łyżki oliwy extra vergine
• 1 średnia cukinia
• 1 średni bakłażan
• 1 czerwona papryka
• 2 średnie pomidory
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• 4 suszone morele

oraz

• pieczywo np. chleb na zakwasie
• świeże zioła np. tymianek, bazylia lub oregano
• płatki chili lub świeża papryczka
• 200 g sera koziego (roladki) lub mozzarelli
• miód i oliwa

Przygotowanie

1. Cebulę pokroić w kosteczkę i wrzucić do większego garnka z oliwą. Zeszklić ją, co chwilę mieszając, przez ok. 6 minut.
2. Dodawać po kolei pokrojone w małą kosteczkę warzywa, obsmażając je sukcesywnie w garnku: cukinię, bakłażana, paparykę.
3. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kosteczkę i dodać do garnka z warzywami. Zagotować.
4. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, miód, suszony tymianek. Doprawić solą oraz pieprzem i po zagotowaniu przykryć garnek i gotować na umiarkowanym ogniu przez około 30 minut.
5. Pod koniec dodać pokrojone w drobną kosteczkę suszone morele i gotować bez przykrycia przez około 5 minut odparowując nadmiar soków.

Bruschetty

1. Rozgrzać grill w piekarniku na średnią moc lub 210 stopni C. Kromki pieczywa ułożyć na blaszce i podpiec przez ok. 3 minuty w piekarniku na chrupiąco.
2. Dodać ratatouille (bez soków) oraz ser kozi lub mozzarellę. Zapiekać przez ok. 3 - 4 minuty w piekarniku.
3. Posypać świeżymi ziołami, papryczką chili oraz wymieszaną oliwą z miodem w proporcji pół na pół, z solą i pieprzem.