Składniki

• 3 kromki chleba (np. na zakwasie)
• 1 awokado
• sól, pieprz, platki chili
• 1 łyżeczka oliwy extra
• 1 limonka
• 3 brzoskwinie
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 2 łyżki masła
• garść rukoli
• 1 kulka burraty

Przygotowanie

1. Chleb opiec w tosterze, na patelni lub w piekarniku.
2. Awokado obrać, rozgnieść widelcem, doprawić solą, pieprzem, szczyptą płatków chili, łyżeczką oliwy i łyżeczką soku z limonki.
3. Brzoskwinie pokroić na ćwiartki, usunąć pestki, posypać cukrem trzcinowym i włożyć na patelnię. Smażyć przez kilka minut z każdej strony. Dodać masło i dalej smażyć przez ok. 2 minuty. Gdy brzoskwinie będą już obsmażone, skropić 3 łyżkami soku z limonki i wymieszać.
4. Na grzankach rozsmarować pastę z awokado, dodać rukolę, brzoskwinie i pokrojoną burratę. Posypać świeżo zmielonym pieprzem i płatkami chili.