Składniki

Biszkopt

• 4 duże jajka
• szczypta soli
• 70 g cukru
• 100 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej

Bita śmietana

• 600 g śmietanki 36% (bardzo zimnej)
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 op. cukru wanilinowego lub 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżka stołowa żelatyny (spożywczej, nie może być żelatyna fix)
• 1/4 szklanki wrzącej wody
• 1/4 szklanki mleka

Oraz

• 500 g truskawek
• 2 galaretki truskawkowe
• ok. 1/3 szklanki płynu do nasączenia biszkoptu np. Malibu z wodą pół na pół z odrobiną soku z cytryny lub lekka herbata z cytryną

Przygotowanie

1. Najpierw przygotować galaretki (zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odejmując w sumie 1/2 szklanki wody). Odstawić do ostudzenia.
2. Formę do pieczenia o wymiarach dna22 x 33 cmposmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Biszkopt

1. Jajka ogrzać w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli, następnie stopniowo, po łyżce, dodawać cukier cały czas dokładnie ubijając masę.
2. Stopniowo wlewać żółtka, w krótkich odstępach czasu, miksując na jednolitą masę. Po dodaniu żółtek masy już dłużej nie ubijać.
3. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać do czystej miski, wymieszać, następnie dodać w 2 partiach do ubitej masy jajecznej i delikatnie miksować na minimalnych obrotach miksera lub mieszać aż składniki się połączą.
4. Wyłożyć do formy i wstawić do piekarnika. Piec przezok. 15 minutdo suchego patyczka. Wyjąć i ostudzić, następnie skropić nasączeniem.

Bita śmietana

1. Żelatynę wsypać do kubka, zalać 1/4 szklanki wrzącej wody i dokładnie wymieszać aż nie będzie grudek. Dodać mleko (zimne) i wymieszać, odstawić do przestudzenia.
2. Bardzo zimną śmietankę umieścić w misie miksera, dodać cukier puder oraz wanilię i ubić.
3. Żelatynę przelać do większej miski i dodać do niej kilka łyżek ubitej śmietanki, wymieszać rózgą na jednolitą masę.
4. Znów dodać trochę śmietanki i powtórzyć mieszanie. Teraz można już dodać resztę ubitej śmietanki i połączyć obydwie masy za pomocą szpatułki.

Wykończenie

1. Bitą śmietanę wyłożyć na nasączony biszkopt (wykładamy ją do samych brzegów, aby nie było wolnej przestrzeni pomiędzy śmietaną a blaszką). Wstawić do lodówki na ok. 1/2 - 1 godziny.
2. Na wierzch wyłożyć pokrojone truskawki i łyżką wylewać tężejącą, ale jeszcze płynną galaretkę. Wstawić do lodówki do stężenia galaretki na ok. 2 - 3 godziny.