Składniki

• 1,5 łyżki masła
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 2 czerwone buraki
• 2 litrybulionu(np.z indyka)
• kawałek kapusty włoskiej (ok. 1/5)
• 1 puszka białej fasoli
• 1 ząbek czosnku
• przyprawy: 2 listki laurowe, 2 ziela angielskie, 1 łyżeczka ziołowego pieprzu
• 1 pomidor lub 4 łyżki pomidorów z puszki
• 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie

1. W szerokim garnku na maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać obraną i startą marchewkę, pietruszkę oraz selera i co chwilę mieszając smażyć przez około 3 minuty.
2. Buraczki obrać i pokroić w kosteczkę, dodać do garnka z zupą. Zalać gorącym bulionem i zagotować.
3. W międzyczasie dodać poszatkowaną kapustę, fasolkę wraz z zalewą z puszki, obrany cały ząbek czosnku i przyprawy. Doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
4. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować pod uchyloną pokrywą przez ok. 20 minut do miękkości jarzyn.
5. Dodać obranego pomidora pokrojonego w kosteczkę i gotować jeszcze przez 5 minut. Na koniec dodać sok z cytryny.
6. Podawać z kwaśną śmietaną i koperkiem oraz ugotowanymi ziemniakami np. z okrasą.