Składniki

• 2 litry wody
• skrzydło indyka
• 1 łyżeczka soli
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pora
• przyprawy: 4 ziarenka ziela angielskiego, listek laurowy, 10 ziarenek pieprzu czarnego
• ząbek czosnku
• 1 cebula
• 750 g buraków
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 100 ml śmietany 18%
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka posiekanego koperku
• dla chętnych: po pół łyżeczki pieprzu ziołowego, majeranku

Przygotowanie

1. Do dużego garnka wlać wodę, dodać skrzydło indyka oraz sól i wszystko zagotować, następnie gotować przez ok. 40 minut pod przykryciem.
2. Dodać obraną marchewkę, pietruszkę, selera i pora. Gotować przez 20 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać ziele angielskie, listek laurowy, pieprz czarny, czosnek i cebulę.
3. Wywar przecedzić, następnie dodać do niego obrane i starte na tarce (na dużych oczkach) buraczki i gotować przez około 15 minut.
4. Dodać ocet balsamiczny.
5. Mąkę wymieszać z pół szklanki wody, następnie połączyć ze śmietaną. Całość przelać do zupy i na małym ogniu zagotować.
6. Dodać koperek, doprawić opcjonalnie pieprzem ziołowym i majerankiem.