Piekarnik nagrzać do210 stopni C. Bakłażana przekroić na pół, miąższ ponacinać w kratkę na głębokość ok. 1,5 cm. Doprawić solą, pieprzem i skropić oliwą extra vergine. Włożyć do piekarnika rozcięciem do góry i piec przez ok.30 minutaż miąższ bakłażana zbrązowieje.
Wyjąć, włożyć do formy żaroodpornej, wierzch posmarować startym czosnkiem. Ułożyć plasterki pomidorów na zmianę z mozzarellą, posypać suszonym oregano, skropić oliwą, doprawić solą i pieprzem. Piec przez ok.12 minut.Posypać bazylią.
